Recetas sin gluten
CROQUETAS DE ATÚN
Ingredientes:
4 latas pequeñas de atún en aceite
½ taza de Pan Molido marca SCHAR
¼ de taza de mayonesa
¼ de cebolla picada
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de jugo de limón
1 huevo
1 cucharadita de sal
Pimienta al gusto
¼ de taza de harina de arroz integral Marca Bobs Red Mills para cubrir croquetas
2 cucharadas de aceite vegetal
Preparación:
1. En un recipiente mezclar el atún, el pan para empanizar, la mayonesa, la cebolla, el perejil, el ajo, la mostaza, el huevo, el jugo de limón, la sal y pimienta. Mezclar con un tenedor.
2. Separa en bolitas según el tamaño de croquetas que deseas y cúbrelas en harina de arroz.
3. Caliente el aceite en un sartén y fríe las croquetas 5 minutos de cada lado.
4. Quitar el exceso de aceite con servilletas y servir inmediatamente.
ENSALADA DE PASTA FUSILLI
Ingredientes:
350 g de pasta Fusilli SCHAR
1 cabeza de brócoli pequeño cortado
¼ de taza de aceite de oliva
¼ de taza de vinagre balsámico
1 cucharada de miel de abeja
1 cucharada de mostaza
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de jugo de limón
1 taza de jitomates cherry partidos a la mitad
¼ de taza de perejil picado
½ taza de aceitunas negras picadas
½ taza de albahaca fresca
Preparación:
1. Cocer pasta en agua hirviendo el tiempo que indica el empaque. Escurrir y agregar aceite de olivo para evitar se pegue.
2. Mientras la pasta se está cocinando, mezclar el vinagre, aceite, jugo de limón, mil, mostaza, ajo y sal y pimienta al gusto. Agregar la pasta escurrida a esta mezcla, dejar enfriar.
3. Agregar a la pasta fría los jitomates cherry, las aceitunas y sal al gusto. Al servir agregar albahaca y el perejil para adornar.
4. Servir a temperatura ambiente.
PECHUGAS DE POLLO EMPANIZADO GOURMET
Ingredientes:
¼ de taza de pan molido SCHAR
2 cucharadas de queso parmesano molido
1/3 de taza de nuez de castilla
1 huevo
5 Pechugas de pollo sin piel
¼ cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de coco
Preparación:
1. Precalentar horno a 250ºC
2. En un procesador de alimentos mezclar el pan, las nueces, el parmesano y la sal. Pasar a un recipiente.
3. Batir huevo en un bowl.
4. Salpimentar pollo, sumergir en el huevo y cubrir de la mezcla de pan y nueces.
5. Calentar la cucharada de aceite en el sartén, asar pollo 1 min de cada lado. Retirar del sartén.
6. Hornear entre 10 a 12 minutos.
CROSTINI DE RATATOUILLE
Ingredientes:
Para los crostinis
4 pzas. Pan ciabatta SCHAR
1 ½ cditas. hierbas provenzal
¼ tza. Aceite de Oliva
Para el ratatouille
1pza. de pimiento rojo
1pza. de pimiento amarillo
1 pza. de berenjena
1pza. de cebolla
1 pza. grande de calabaza o zucchini
1 cda. de pasta de tomate
Sal y pimienta
Preparación:
1. En una placa para el horno colocar las ciabattas en mitades y barnizar con el aceite de oliva, espolvorear con sal pimienta y las hierbas.
2. Hornear a 180°C por 15 min o hasta que estén doradas.
Para el ratatouille:
3. En una sartén caliente agregar un poco de aceite de oliva y saltear las cebollas agregar el pimiento rojo y amarillo, saltear por 2 min. Agregar la berenjena, por último agregar la calabaza y la pasta de tomate. Salpimentar.
TABULE DE QUINOA
Ingredientes:
1 tza. de quinoa hervida y fría
2 tazas de perejil picado
2 cdas. de menta picada
1 tza. de jitomate en cubos
El jugo de un limón amarillo
3 cdas Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Tips Para cocinar la quinoa:
utilizar 2 partes de agua por una de quinoa
cocinar por 20 min aprox.
Agregar un poco de sal.
Preparación:
1. En un bowl colocar la quinoa fría y agregar el perejil picado, la menta y el jitomate.
2. Mezclar y agregar el jugo de limón, salpimentar. Por último agregar el aceite de oliva.
Servir al momento .
PASTA PENNE CON SALMÓN AHUMADO
Ingredientes:
250 g de pasta penne SCHAR
150g de salmón ahumado
100g de queso mozzarella
150 ml de yogurt
2 cdas. de albahaca fresca
½ taza de jitomates cherry
3 Cdas. de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Para la pasta
1. Poner a hervir agua, una vez obtenido el punto de ebullición agregar la sal y la pasta, cocinar de 8 a 10 min.
2. Escurrir y agregar aceite de oliva mover para enfriar y evitar que se pegue.
Para el aderezo:
3. En la licuadora agregar el yogurt y la albahaca, licuar hasta obtener una mezcla color verde ligero salpimentar y reservar.
4. Partir los jitomates cherrys por mitades, el salmón ahumado en tiras pequeñas y el queso en cubos de 1.5 cm aprox.
5. En un bowl colocar la pasta fría con el aceite, los jitomates, el queso, el salmón y aderezar con la salsa de yogurt y albahaca.
Si es necesario agregar un poco de sal y pimienta, servir fría y al momento.
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